Madrid, España
Los hijos del comunicador Iñaki Alzugaray Arregui emprendieron en España un negocio de comida vasca-mexicana, la semana pasada de septiembre del año en curso inauguró junto con sus hijos el Restaurant “5 Gallos Madrid”, ubicado en el Barrio de Salamanca con una propuesta de cocina de autor que conecta dos orígenes: raíz vasca y alma mexicana.
Su carta apuesta por el producto de temporada, las elaboraciones propias y una selección reducida de platos en la que conviven gildas, txuleta, tacos y carnes para compartir.
Una carta corta con raíz vasca y alma mexicana
La cocina combina recetas reconocibles del País Vasco con ingredientes y formatos vinculados a México. El restaurante trabaja con una carta corta, producto de temporada y elaboraciones propias, en lugar de construir una oferta excesivamente extensa.
Entre los primeros bocados destaca su versión de la gilda con pimiento del piquillo confitado, mientras que la vertiente mexicana aparece en preparaciones como la pluma ibérica servida para taquear.
La idea de fusión está precisamente ahí: una materia prima muy ligada a la cocina española puede terminar acompañada de aguacate y pico de gallo.
La cocina mexicana está llena de historia, cultura, tradición y misticismo, por ello, no es novedad que traspase fronteras, y que en algunos países ya exista por lo menos un restaurante en donde poder degustar sus platillos. Así, que estamos seguros que aquí en España no es la excepción, y por lo tanto, no hay necesidad de viajar a México para degustar de sus grandes delicias culinarias.
Hace un par de décadas, en España todavía existían muy pocos restaurantes que ofrecieran comida mexicana. Sin embargo, en la actualidad ya hay otro panorama, y por lo menos en 2024 existían 170 locales de alimentos mexicanos.
Asimismo, en el diverso panorama gastronómico la comida mexicana en España, ha conquistado con el exquisito sazón al país europeo, pero lo bueno es que existe algo para distinguir a los mejores y “5 Gallos Madrid” apunta a consolidar su tipo de comida en España.