{"id":3581,"date":"2024-07-03T17:23:54","date_gmt":"2024-07-03T23:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/digitalreportmx.com\/?p=3581"},"modified":"2024-07-03T17:25:47","modified_gmt":"2024-07-03T23:25:47","slug":"udem-sede-de-congreso-de-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/2024\/07\/03\/udem-sede-de-congreso-de-gastronomia-sostenible\/","title":{"rendered":"UDEM ser\u00e1 sede de congreso de gastronom\u00eda sostenible"},"content":{"rendered":"\n<p>STAFF <kbd>San Pedro Garza Garc\u00eda <\/kbd><\/p>\n\n\n\n<p>Teniendo como sede un edificio con certificaci\u00f3n de sostenibilidad, como es Estoa, en la Universidad de Monterrey, Nuevo Le\u00f3n ser\u00e1 el epicentro donde converger\u00e1n la gastronom\u00eda, la ciencia, la educaci\u00f3n y el turismo sostenible, a trav\u00e9s del\u00a0<em>Science &amp; Cooking World Congress<\/em>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Del 3 al 5 de septiembre, se desarrollar\u00e1 este evento, uno de los congresos m\u00e1s influyentes de Europa centrado en la educaci\u00f3n, organizado por&nbsp;<em>The Chef Meets&nbsp;<\/em>M\u00e9xico, en colaboraci\u00f3n con el Instituto de Gastronom\u00eda Espa\u00f1ola, la Secretar\u00eda de Turismo del Estado (SECTUR), CANIRAC N.L., la Asociaci\u00f3n Mexicana de Hoteles de Nuevo Le\u00f3n, A.C., Agroalim, el Cl\u00faster Agroalimentario y la Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El evento fue anunciado por Maricarmen Martinez Villarreal, secretaria de Turismo estatal; Rodrigo Vel\u00e1zquez,&nbsp;<em>CEO&nbsp;<\/em>de&nbsp;<em>Science &amp; Cooking World Congress<\/em>&nbsp;en M\u00e9xico; Carlos Basurto Meza, vicerrector de Vinculaci\u00f3n, Efectividad y Servicios Acad\u00e9micos de la UDEM; David Manllo, director de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey; Katia Guajardo, vicepresidenta de CANIRAC NL; y&nbsp;Javier Yesaki Due\u00f1ez, presidente del&nbsp;Cluster de Agroalimentos, la tarde del martes, en un restaurante de la localidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Vel\u00e1zquez se\u00f1al\u00f3 que este congreso se ha celebrado durante cinco a\u00f1os en la Universidad de Barcelona y fue creado con la intenci\u00f3n de hablar de la gastronom\u00eda, desde el tema del ingrediente y de la sostenibilidad, hasta la investigaci\u00f3n, la econom\u00eda y la salud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa ideolog\u00eda del&nbsp;<em>Science &amp; Cooking World Congress<\/em>&nbsp;Nuevo Le\u00f3n se basa en explorar el enorme potencial de la gastronom\u00eda cient\u00edfica para crear un nuevo paradigma y solucionar estos grandes desaf\u00edos sociales que se presentan hoy en d\u00eda\u201d, indic\u00f3.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En el congreso, participar\u00e1n alrededor de 40 ponentes, entre chefs e investigadores de la ciencia gastron\u00f3mica, quienes viajar\u00e1n a Nuevo Le\u00f3n para trabajar en sesiones simult\u00e1neas, en las instalaciones de la UDEM, a trav\u00e9s de ponencias y talleres y, al final, se realizar\u00e1n mesas de discusi\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Durante tres d\u00edas, los ponentes estar\u00e1n hablando sobre temas como gastronom\u00eda del futuro, la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n en una gastronom\u00eda sostenible, habr\u00e1 un bloque de pasteler\u00eda del siglo XXI y otro del cacao al chocolate, adem\u00e1s de que se hablar\u00e1 de los ingredientes y la sostenibilidad en el planeta; se abordar\u00e1 el tema de la Inteligencia artificial y las redes sociales, la formaci\u00f3n en gastronom\u00eda, empresas alimentarias&nbsp; responsables y sostenibles, y gastronom\u00eda, seguridad alimentaria y salud.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El directivo se\u00f1al\u00f3 que se contempla que este congreso se realice durante los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os, teniendo como sede el edificio Estoa de la Universidad de Monterrey, con la idea de poder dar una continuidad y llevar a cabo estas pr\u00e1cticas a trav\u00e9s de un programa de educaci\u00f3n continua.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEste congreso re\u00fane expertos de la gastronom\u00eda y la ciencia, y representa, adem\u00e1s, la \u00fanica oportunidad para fomentar la profesionalizaci\u00f3n del sector\u201d, expuso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En su intervenci\u00f3n, el vicerrector Basurto Meza subray\u00f3 que para la Universidad de Monterrey es muy importante la institucionalizaci\u00f3n o profesionalizaci\u00f3n del sector, porque quienes se dedican al desarrollo de la gastronom\u00eda deben continuar su preparaci\u00f3n a lo largo de la vida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEste congreso promueve la gastronom\u00eda y la ciencia, y la ciencia conlleva al tema del desarrollo del conocimiento y de la exploraci\u00f3n y experimentaci\u00f3n de diferentes tipos de alimentos\u201d, indic\u00f3.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A prop\u00f3sito de la l\u00ednea de sostenibilidad que promueve este congreso gastron\u00f3mico, el directivo universitario mencion\u00f3 que la que ser\u00e1 sede del evento, el edificio Estoa de la UDEM, es un edificio de 100 mil metros cuadrados con reconocimiento LEED Oro, que certifica que es un edificio hecho con materiales sustentables y que tiene un sistema de aprovechamiento de energ\u00eda, adem\u00e1s de un dise\u00f1o para el ahorro de energ\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El Estoa fue inaugurado en 2019 y est\u00e1 conformado por un \u00e1rea comercial, as\u00ed como salones de clase y 12 salas para conferencias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>The Chef Meets&nbsp;<\/em>M\u00e9xico es una plataforma desarrollada por&nbsp;<em>Finger Food Experts<\/em>, l\u00edder en iniciativas innovadoras que generan un impacto social y econ\u00f3mico. Destaca por integrar experiencias gastron\u00f3micas multidestino, con 14 ediciones desde 2021 hasta la fecha, donde re\u00fanen a reconocidos chefs con estrellas Michelin, chefs locales y cocineras tradicionales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En 2024, a trav\u00e9s de una gira de 8 ediciones realiz\u00e1ndose en los 6 destinos donde llegaron las estrellas Michelin a nuestro pa\u00eds, fomenta el intercambio cultural y arte culinario nacional e internacional.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>STAFF San Pedro Garza Garc\u00eda Teniendo como sede un edificio con certificaci\u00f3n de sostenibilidad, como es Estoa, en la Universidad de Monterrey, Nuevo Le\u00f3n ser\u00e1 el epicentro donde converger\u00e1n la gastronom\u00eda, la ciencia, la educaci\u00f3n y el turismo sostenible, a trav\u00e9s del\u00a0Science &amp; Cooking World Congress.\u00a0 Del 3 al 5 de septiembre, se desarrollar\u00e1 este [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3582,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,13],"tags":[],"class_list":["post-3581","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relevante-2","category-reporte-local"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3581"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3581\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3585,"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3581\/revisions\/3585"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalreportmx.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}